DESCRIPTION

Le Tikehau by Pearl Resorts, authentique sanctuaire polynésien, est situé à Tikehau sur l’un des plus beaux atolls de l’archipel des Tuamotu.

L’hôtel actuellement en rénovation recherche ses collaborateurs en vue de sa réouverture prochaine. Vous êtes responsable du bon fonctionnement de la cuisine en l’absence du Chef. En tant que Sous-Chef, vous respectez et faites respecter les costs tout en apportant votre expérience.

Poste à pourvoir au 1er août 2024 / CDI temps plein à 39h / poste logé / billet d'avion pris en charge / avantages groupe Pearl Resorts.

LES MISSIONS

- répartir les tâches aux chefs de parties et les subordonnés, en les guidant dans leur travail
- vérifier et s'assurer que toutes les commandes sont exécutées selon les demandes clients
- faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité
- se porter garant de la qualité des plats préparés dans la cuisine
- établie les fiches techniques en collaboration avec le chef
- évaluer de manière objective la performance des services et le personnel associé
- communiquer efficacement avec les clients, les partenaires commerciaux et le personnel
- identifier et résoudre des problèmes avec professionnalisme
- reconnaître les produits et savoir les mettre en valeur

LE PROFIL RECHERCHÉ

- minimum 2 ans d'expériences au même poste
- diplômé d'un BEP / CAP en cuisine
- personnalité affirmée, doublée d'une grande capacité d'écoute, à diriger une équipe
- familier de la cuisine internationale, maîtrise des standards de la gastronomie et nouvelles tendances culinaires
- maîtrise des normes HACCP